Lammfrikadellen mit Couscous und Gurke

(für 4 Personen)

Zutaten für den Gurkensalat

• 2 Salatgurken, halbiert, in 1/2cm dicken Scheiben
• Salz

Zutaten für die Lammfrikadellen

• 2 Knoblauchzehen
• 500g Lammhack
• 1 Ei
• 1,5 TL Salz
• 1/4 TL Zimt
• 1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1/4 TL Piment, gemahlen
• 1/2 TL Paprika, rosenscharf
• 1 Beutel Pfefferminztee
• Olivenöl

Zutaten für die Sauce

• 1 Knoblauchzehe
• 200g Schmand
• 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1/4 TL Salz
• 3 Prisen Pfeffer

Zutaten fürs Couscous

• 20g Pinienkerne
• 80g getrocknete Aprikosen
• 600g Wasser
• 1,5 TL Salz
• 280g Couscous
• 20g Butter

Zubereitung (Gurkensalat und Sauce)

Gurkenscheiben in einer Schüssel mit etwas Salz bestreuen und ziehen lassen.

Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 2 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

Schmand, Schwarzkümmel, Salz und Pfeffer zugebene, 15 sek./Stufe 3 verrühren und umfüllen.

Zubereitung (Lammfrikadellen)

Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 2 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

Gehacktes, Ei, Salz, Zimt, Kreuzkümmel, Piment, Paprika und den Inhalt des Pfefferminzteebeutels zugeben und 20 Sek./Stufe [Weizen] vermischen.

Aus der Masse mit feuchten Händen 12 kleine Frikadellen formen und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl auf jeder Seite 4 Minuten braten.

Zubereitung (Couscous)

Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten.

Aprikosen in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.

Wasser und Salz in den Mixtopf geben und 6 Min./30°C/Stufe 2 quellen lassen. Ab und zu mit dem Spatel von der Mixtopfwand nach unten schieben.

Butter, gehackte Aprikosen und Pinienkerne untermischen und ca. 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

In eine Schüssel umfüllen und vor dem Anrichten noch einmal mit einer Gabel lockern.